石锅鱼的做法

石锅鱼的做法

石锅鱼是川菜中的一道经典美食，其鲜美的鱼肉和独特的石锅调料，让人回味无穷，下面就来详细介绍石锅鱼的制作过程。

所需材料：

1、草鱼一条，约1.5斤（其他鱼也可以，如鲤鱼、鲈鱼等）

2、葱、姜、蒜适量

3、干辣椒、花椒、香菜、香葱适量

4、食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精适量

5、石锅一个

制作步骤：

1、准备好一条新鲜的草鱼，处理干净后，切成薄厚适中的鱼片，鱼骨和鱼头则另作他用。

2、将切好的鱼片放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽拌匀，腌制15分钟左右。

3、准备好葱、姜、蒜，切成细末，干辣椒和花椒也准备好。

4、将石锅放在火上，加入少量食用油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

5、加入一勺豆瓣酱，继续煸炒至出红油。

6、加入适量的水，加入少量糖、盐和鸡精调味，煮至沸腾。

7、将腌好的鱼片均匀地放入石锅中，煮至变色熟透。

8、将腌制鱼片剩下的汤汁倒入石锅中的鱼片上。

9、撒上葱花、干辣椒和花椒，再撒上切好的香菜和香葱末。

10、将石锅鱼上桌，点火烧开，即可享用。

注意事项：

1、鱼片要切得薄厚适中，这样煮出来口感才会鲜嫩。

2、腌制鱼片时要加入料酒和生抽，这样可以去除鱼肉的腥味，同时使鱼肉更加鲜美。

3、煸炒调料时要小火慢炒，出香味后再加入水煮。

4、煮鱼片时不要煮太久，变色熟透即可，否则会影响口感。

5、撒上干辣椒和花椒可以增加石锅鱼的口感和风味，但不喜欢辣味或麻味的朋友可以不放。

6、点火烧开石锅后，要尽快享用，保证食材的鲜美口感。

石锅鱼的制作并不复杂，只要掌握了关键步骤和注意事项，就可以做出一道鲜美可口的川菜美食，品尝石锅鱼时，不仅可以享受到鱼肉的鲜美，还可以品味到石锅独特的香味和热力，让人回味无穷。