知识大全羊排是一种非常美味的食物，炖煮得当的羊排能够散发出浓郁的香味，口感鲜嫩多汁，没有腥味，让人食欲大增，以下是一些炖煮羊排的技巧和注意事项，帮助您炖煮出一锅美味又烂没腥味的羊排。
食材选择：
要选择新鲜的羊排，新鲜的羊排肉质鲜嫩，没有膻味，而且颜色红润，在购买羊排时，请注意观察羊排的外观，选择肉质紧凑，没有淤血、异味的新鲜羊排，为了增加口感和营养，还可以加入一些其他的食材，如胡萝卜、洋葱、土豆等。
准备工作：
在炖煮羊排之前，需要进行一些准备工作，将羊排切成块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质，接着，将葱姜蒜等调料切碎备用。
烹饪方法：
1、锅中加入适量的油，烧热后放入切好的葱姜蒜爆香，然后加入适量的红烧酱油增加颜色和味道。
2、将羊排放入锅中煸炒，加入适量的料酒去腥味，煸炒至羊排表面微焦。
3、加入适量的水，没过羊排即可，加入适量的盐、糖、胡椒粉等调味料，炖煮至羊排熟烂，大约需要30-40分钟。
4、加入切好的胡萝卜、洋葱、土豆等食材，继续炖煮至所有食材熟透，汤汁收浓即可。
注意事项：
1、煸炒羊排时不要过度翻炒，以免影响口感。
2、炖煮过程中要经常翻动羊排，以免受热不均。
3、加入的水量要根据羊排的量和锅的种类进行调整，以免汤汁过少或过多。
4、不要使用铁锅炖煮羊排，因为铁元素会和羊肉发生反应，影响口感和味道。
除了以上技巧和注意事项，还有一些小窍门可以帮助您炖煮出一锅美味又烂没腥味的羊排：
1、加入一些山楂或几片橘子皮，可以帮助软化羊肉，使羊排更加容易炖烂。
2、在炖煮过程中加一些啤酒或可乐，可以起到软化肉质、去膻味的作用。
3、在炖煮过程中加一些醋，可以分解肉类中的纤维，使肉质更加嫩滑。
4、不要加冷水：在炖煮过程中不要加冷水，因为加冷水会使羊肉收缩，影响口感和味道。
要想炖煮出一锅美味又烂没腥味的羊排，需要多加练习和注意细节，只要掌握了以上技巧和注意事项，相信您一定能够轻松搞定一锅美味的羊排。
最后祝您享用美食愉快，用餐过程充满愉悦！