知识大全红烧肉是一道非常经典的中国菜肴，它的口感鲜美，香气四溢，深受广大食客的喜爱，下面就来介绍一下红烧肉的做法。
材料：
1、五花肉：500克（最好选择肥瘦相间的五花肉，这样口感更好）
2、生姜：5片
3、大葱：1根（可以根据口味适量增减）
4、冰糖：适量
5、料酒：适量
6、老抽：适量
7、生抽：适量
8、水：适量
9、八角：适量
10、桂皮：适量
11、香叶：适量
12、盐：适量
步骤：
1、将五花肉洗净，切成2-3cm见方的块。
2、生姜切片，大葱切段备用。
3、锅中放入适量的水，加入五花肉块，烧开后撇去浮沫，捞出备用。
4、锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒成红褐色。
5、倒入焯好的五花肉块，翻炒均匀，使肉块表面裹上一层糖色。
6、加入姜片、葱段，烹入料酒，翻炒几下。
7、加入适量的老抽、生抽，翻炒均匀，使肉块均匀上色。
8、加入适量的水，没过肉块表面。
9、加入八角、桂皮、香叶和适量的盐，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约40-60分钟（具体时间根据肉块大小和火候而定）。
10、待肉块熟软入味，汁液浓稠时，出锅装盘。
小贴士：
1、红烧肉的味道和口感与火候密切相关，焖煮的时间太短会使肉块口感硬，太长则会过于软烂，要根据自己的口味和肉块的大小来调整焖煮的时间。
2、炒糖色时要用小火慢炒，火候过大容易炒糊，影响红烧肉的口感和色泽。
3、加入的水要没过肉块，这样在焖煮的过程中才能充分入味。
4、可以根据个人口味加入其他调料，如花椒、干辣椒、蒜瓣等，增加口感层次。
5、出锅前可以用汤勺将一部分汤汁淋在肉块上，这样红烧肉更加入味。
营养信息（以500克五花肉为基准）：
热量：1900千卡；蛋白质：65克；脂肪：95克；碳水化合物：25克。
红烧肉是一道非常受欢迎的菜肴，它的口感鲜美、香气四溢，而且营养丰富，在制作过程中，需要注意炒糖色、焖煮时间和火候的控制，以及汤汁的收稠程度，这样才能做出美味的红烧肉，为了保持健康，可以选择瘦肉较多的五花肉，并控制食用量，一道美味的红烧肉需要时间和精心的烹饪，但绝对值得一试！