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臭鳜鱼是徽州地区传统名菜之一，徽州人制作此菜时，先将鳜鱼用木桶装好，盖严，经过几天发酵，当鳜鱼发出臭味时，便捞出来烹制，成菜后，鳜鱼肉似臭非臭，其味妙不可言。 制作臭鳜鱼的主要食材是鳜鱼，鳜鱼是一种肉质细嫩的淡水鱼，肉多刺少，肉质细嫩鲜美，...